食品開発学科科目「食品物性論演習Ⅰ」に、株式会社LEOC 後藤友則氏を講師に迎えて特別授業を行いました
7月7日、28日の2日、食品開発学科科目「食品物性論演習Ⅰ」に、株式会社LEOC 後藤友則氏（プロダクトデザイン本部 クリエイション部）を講師に迎えて特別授業を行いました。
この特別授業は、昨今の高齢化社会の中、嚥下食の開発が盛んに行われていることから、給食受託業務を行うLEOC様に高齢者施設等での給食提供の様子や、これからの業界ニーズなど、嚥下食の開発に必要な要素を教示してもらうために行いました。
また、物性の測定値など、アカデミックなデータに基づいた嚥下食の共同開発を視野に入れ、ご専門の後藤氏を講師にお迎えしました。
7日の授業では嚥下食に関する講義、28日の授業では実際に開発した嚥下食の発表を主として行われました。
この特別授業は、昨今の高齢化社会の中、嚥下食の開発が盛んに行われていることから、給食受託業務を行うLEOC様に高齢者施設等での給食提供の様子や、これからの業界ニーズなど、嚥下食の開発に必要な要素を教示してもらうために行いました。
また、物性の測定値など、アカデミックなデータに基づいた嚥下食の共同開発を視野に入れ、ご専門の後藤氏を講師にお迎えしました。
7日の授業では嚥下食に関する講義、28日の授業では実際に開発した嚥下食の発表を主として行われました。
▼株式会社LEOC
https://www.leoc-j.com/
https://www.leoc-j.com/
