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5/17~5/19 食品開発学科が「ifia/HFE JAPAN2023」に出展します


食品開発学科は、株式会社食品化学新聞社が主催する「ifia/HFE JAPAN 2023(第28回 国際食品素材/添加物展?会議、第 21 回ヘルスフードエキスポ)」(期間:5月17日(水)~19日(金))に出展します。

▼ifia/HFE JAPAN2023 (国際食品素材/添加物展?会議)
https://www.ifiajapan.com/

食品開発学科では、これまでも企業とのコラボや地元食材を生かした食品の開発に取り組んできました。「ifia/HFE JAPAN 2023」では、食品化学新聞社とのコラボ企画として、出展社が提供する素材を使用して開発した試食品を配布する「目指せ!New Products」に参加いたします。イベント当日は、学科内の3グループがこれまでの知見と実績を活かして試行錯誤の上、開発した3品が提供されます。試食品には、イベントのスポンサー企業4社、素材提供協力企業5社の素材を使用しています。

出展予定の参加グループ/開発した試食品

?小林三智子教授グループ 「あんにゃく」
 ヘルシーなあんことコンニャクを掛け合わせた新感覚スイーツ

?高谷和成特任教授グループ 「エスカルゴクッキー(ココア味)」
 3Dプリンターを活用した実習授業での経験を生かして、立体感のあるクッキー

?梶野涼子准教授グループ
 「ほうじ茶米粉うどん」
  小麦粉のうどんを再現した、グルテンフリーの米粉を使用した「ほうじ茶」のうどん
 「新しい麺! ソルガム麺」
  栄養価の高い穀物「ソルガム」を使用した、そばのような食感のピンク色の麺

? 5月17日(水)は、高谷和成特任教授が基調講演を行います。
 日時:5月17日(水)12:05~12:35
 講演タイトル:【基調講演】3Dフードプリンターの応用技術開発

? ifia/HFE JAPAN 2023(第28回国際食品素材/添加物展?会議、第21回ヘルスフードエキスポ)概要
 日程:2023年5月17日(水)~19日(金)10:00~17:00 (3日間)
 場所:東京ビッグサイト南1.2ホール/会議棟 (〒135-0063 東京都江東区有明3-11-1)
 主催者?事務局:株式会社食品化学新聞社