教員?ゼミ紹介
食品開発学科 教員紹介
渡辺 章夫 専任講師
食品開発の研究の面白さとサイエンスの醍醐味を
| 専門 | 食品分析学、食品安全学、フードシステム論 |
食品分析学、食品の安全性評価論などの講義を担当しています。
ゼミでは①栄養成分、機能性成分、有害成分などの食品分析、②骨粗鬆症、肥満?糖尿病、皮膚老化を予防?改善する食品成分を探索する研究をします。
食品分析を通して、健康に役立つ新しい食品成分を探索、有効性を検証し、安心?安全な食品開発を最終目的としています。
ゼミでは①栄養成分、機能性成分、有害成分などの食品分析、②骨粗鬆症、肥満?糖尿病、皮膚老化を予防?改善する食品成分を探索する研究をします。
食品分析を通して、健康に役立つ新しい食品成分を探索、有効性を検証し、安心?安全な食品開発を最終目的としています。
食品開発学科【公式】noteの「教員紹介」もこちらからご確認ください。?
専任教員一覧
①ゼミテーマ ②専門分野 ③主な担当科目
| 辻 典子 教授 | ①食品?腸内細胞と免疫恒常性に関する研究 ②食品免疫学、粘膜免疫学、共生微生物学 ③食品免疫学、食品衛生学 |
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| 学歴 | 東京大学 農学部 農芸化学科 卒業 東京大学大学院 農学系研究科修士課程 修了 （Ph.D 論文博士?東京大学?農学） |
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| 中村 禎子 教授 | ①難消化吸収性糖質の生理機能と生体利用性に関する研究 ②保健栄養学、栄養生理?生化学 ③食品安全学基礎、食品機能学 |
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| 学歴 | 長崎大学大学院 医歯薬学総合研究科博士課程（熱帯医学研究所） 修了 | |
| 成谷 宏文 教授 | ①伝統的発酵食品中の有用微生物の探索?解析?応用に関する研究 ②分子微生物学、食品微生物学 ③食品微生物学、発酵食品開発学 |
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| 学歴 | 東北大学 農学部 農芸化学科 卒業 東北大学大学院 農学研究科農芸化学専攻博士課程 修了 |
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| 梶野 涼子 准教授 | ①低?未利用資源を利用した食品開発に関する研究 ②食品化学、食品加工学 ③食品成分の化学、食品加工学 |
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| 学歴 | 十文字学園女子短期大学 学位授与機構認定専攻科（厚生省認可三年制栄養士課程） 食物栄養専攻 修了 女子栄養大学大学院 栄養学研究科栄養学専攻修士課程 修了 （論文博士?女子栄養大学?栄養学） |
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| 渡辺 章夫 准教授 | ①栄養成分や機能性成分を中心とした食品分析、機能性評価法の開発 ②食品分析学、食品安全学、フードシステム論 ③食品分析学、食品の安全性評価論 |
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| 学歴 | 東京理科大学 基礎工学部生物工学科 卒業 東北大学大学院 農学研究科生物産業創成科学専攻博士課程 修了 |
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| 倉若 美咲樹 専任講師 | 成分の安全性?有効性に関する研究 ②栄養生理学 ③基礎化学、栄養生理学 |
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| 学歴 | 十文字学園女子大学大学院 人間生活学研究科 食物栄養学専攻 博士課程 修了 （栄養学） |
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